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10个研究室 · 0条学长学姐评价
藤田 雅紀 副教授
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该研究室从有机化学的角度，研究海洋生物和微生物所产生的化合物。 从海洋生物中已发现多种有可能成为药物候选的化合物，其中许多是由与其共生的细菌产生的。 该研究室致力于找出合成这些化合物所需的基因，通过生物工程方法进行生产，从而利用尚未被开发的海洋资源。 此外，还从与赤潮和蓝藻水华的关系入手，研究生物之间通过化学物质相互影响的机制。
安藤 靖浩 副教授
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安藤研究室研究海洋生物所含脂质的结构与组成。 脂质是来源于生物、难溶于水而易溶于油的物质。 水生生物的脂质所含化合物的种类远多于陆生动植物，要测定其结构和含量并不容易。 从常见的海产鱼类到天然蓝鳍金枪鱼，再到很少流通的鱼类，该研究室都细致地分析其脂质成分。
細川 雅史 教授
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功能性分子化学研究室研究海洋生物特有的功能性物质。 海洋中生活着丰富多样的生物，从鱼类、哺乳类、藻类、甲壳类、贝类等软体动物，到微生物，种类繁多。 该研究室将这些生物特有的物质称为“海洋化学物质（marine chemicals）”，主要研究磷脂和类胡萝卜素等脂溶性成分。 研究的三大支柱是：从分子营养学角度评价这些物质在体内的作用、通过分子修饰增强其功能，以及探寻新的功能性分子。
山﨑 浩司 教授
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食品卫生学研究室研究如何抑制食品中的有害微生物。 该研究室致力于提升保障食品安全与品质的技术，目标是在不造成食品浪费的同时，提供安全的粮食。 针对金枪鱼、鲭鱼等红肉鱼引发的组胺食物中毒，该研究室调查其致病菌及抑制方法。 阐明微生物在水产发酵食品中发挥的作用，也是该研究室的研究课题之一。
栗原 秀幸 教授
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栗原研究室用化学方法研究北海道沿岸生长的海藻所含的成分。 北海道各地的海洋环境各不相同，是世界上屈指可数的、孕育出多种多样海藻的地方。 该研究室寻找有益于人体健康和水产品安全的成分，并阐明其结构和作用。 同时，也致力于建立测定海藻特有多糖含量的分析方法。
趙 佳賢 副教授
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食品功能化学研究室研究食物成分如何调节人体的免疫功能。 寿命延长的同时，生活方式病以及与老龄化相伴的疾病已成为社会问题。 食品成分中，有些能够调节免疫反应，有助于预防疾病。 利用尚未被开发利用的海洋资源来开发功能性食品，也是该研究室的研究课题之一。
小林 彰子 副教授
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食品化学生化学研究室研究参与鱼类体内消化与吸收的转运蛋白。 小林副教授于2025年到任，以“知识求广，研究求深”为座右铭，致力于教育与研究。 该研究室致力于开发能让鱼类养得更健康、更高效的技术。 该研究室还将开发能使水产品的品质与美味以可视化形式呈现的技术列为研究课题。
岸村 栄毅 教授
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该研究室研究的技术，是从未被利用的水产品以及加工中产生的副产物里寻找有用成分，并加以利用。 通过查明成分的含量、结构和功能，开发提取、纯化等方法，目标是实现不产生废弃物的水产品利用。 其中，该研究室重点关注在函馆的海带养殖绳上密密麻麻生长的红藻——掌状红皮藻（dulse），研究其营养成分、对健康的作用以及利用方法。 海藻基因组编辑方法的开发，也是该研究室的研究课题之一。
丸山 英男 副教授
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该研究室运用化学工程的方法，研究对水产资源进行分离或将其转化为其他物质的方法。 该研究室致力于利用吸附（物质在液体与固体、液体与气体的交界处相互附着的现象）进行分离操作，以及相关工艺（流程）的构建。 水产加工中不可避免地会产生残渣。 该研究室的目标是开发回收残渣的方法，以及将其用作生物柴油等能源的方法。
清水 宗敬 教授
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功能生物学研究室研究鲑科鱼类的生长是如何受激素调节的。 该研究室关注的是：下海还是留在河里、是否从海里回到河里等生活史上的分岔点，是如何通过生长来决定的。 同时也在研究生活史在多大程度上由遗传决定，又在多大程度上因环境而改变。 目标是将所得到的知识与技术应用于养殖业、孵化放流事业和保护工作。
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