食糧化学研究室（新井 郷子研究室）

About关于研究室

食を通して、人生に感性を。

食糧化学研究室は、食環境が免疫のしくみや体の恒常性にどのような影響を与えるのかを研究しています。
過栄養や加工食品が身近になった現代の食環境は、長い進化の中でできあがった私たちの体にとって、新しい環境ともいえます。
食によって体の中で起きる分子の変化と免疫の応答、それが全身の臓器や脳に及ぼす影響を、分子から個体まで調べています。
長い歴史をもつ研究室で、新しい教授のもと、新たな体制でスタートしたばかりです。

Research研究课题

食環境によって体の中に生じる変化を、免疫系がどのように捉え、体の恒常性を保とうとするのかに注目しています。分子の変化から臓器どうしのつながり、全身の体液や脳までを視野に入れ、食による健康維持の科学的な土台づくりをめざしています。

※示意图

食で変わる「自己」と免疫↗

過栄養や加工食品の多い食環境では、体のタンパク質や脂質に糖化や酸化などの変化が起きます。こうして変わった「自己」の分子を、免疫がどう見分けて応答するのかを調べています。

※示意图

腸と肝臓をつなぐ自然免疫↗

腸から吸収された栄養素などは、まず肝臓に運ばれます。腸から来る刺激に肝臓の自然免疫がどう応答し、体の恒常性を保っているのかを研究しています。

※示意图

食と脳脊髄液から考える脳の健康↗

食によって変わる全身の状態が、脳の恒常性にどう影響するのかを調べています。その接点として、血液と脳をつなぎ、脳の中の環境を保つ脳脊髄液に注目しています。

Voices学长学姐的评价

根据所属学生的回答整理。评价基于学生个人经历，不代表研究室官方观点。

对于接受采访的学生，无论内容如何，我们可能会赠送谢礼（价值1,000日元的礼品）。