食品機能化学研究室

About研究室について

食品の機能を、分子レベルで明らかにする。

食品機能化学研究室は、食品に含まれる成分と健康の関わりを研究しています。
研究室は教員ごとのグループに分かれ、それぞれのテーマで研究を進めています。
腸が栄養素を感知するしくみ、食品の機能性成分とその働き、腸内細菌と体のやりとりなどを調べています。
化学や分子生物学の手法に加え、培養細胞や実験動物を使った実験も行います。

Research研究テーマ

食品と健康の関わりを、食品成分が消化管でどう感知されるか、どんな成分が体のどの分子に働くか、腸内細菌と体がどうやりとりするかという面から研究しています。比良・加藤・逢坂の各グループが、化学の手法や、細胞・組織・動物を使った実験で取り組んでいます。

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腸が栄養素を感知するしくみ↗

さまざまな食品成分が消化管でどう感知・吸収され、体にどう影響するかを、培養細胞や腸の組織、ラットを使った実験で明らかにします。消化管ホルモンの分泌を介した働きや、肥満・耐糖能障害との関わりも調べています。

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口の外にある苦味受容体の働き↗

味を感じる味覚受容体は、口の中以外の組織にもあります。種類が非常に多い苦味受容体に注目し、いまは脂肪細胞での苦味受容体の働きを中心に研究しています。

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新しい機能性成分の探索↗

老化による体の機能の低下や、メタボリックシンドロームの予防を目的に、さまざまな食用素材から機能性成分を探しています。運動機能や血管機能に働く食品成分などを研究しています。

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腸内細菌と体をつなぐマイクロRNA↗

腸内細菌叢の情報が体にどう伝わり、どう影響するかを、マウスや培養細胞で調べています。マイクロRNAが腸内細菌と宿主のやりとりを仲立ちし、そこに食品が影響することを明らかにしています。

Voices先輩の声

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