食品免疫機能分析学（寄附講座）

About研究室について

食品から「免疫を上げる成分」を探し、活用法を研究する。

食品免疫機能分析学寄附講座は、食品の中にある「免疫を上げる成分」を探し、その成分を有効に活用する方法を研究しています。
主に、オキナワモズクに多く含まれるフコイダンに着目し、免疫機能を高める仕組みの解明と、成分の分析法の開発に取り組んでいます。
企業や他の研究機関との共同研究、市民講座などでの情報発信も、活動の柱です。
九州大学大学院農学研究院 生命機能科学部門に置かれ、株式会社ヴェントゥーノと特定非営利活動法人NPOフコイダン研究所の寄附で設置された講座です。

Research研究テーマ

食品に含まれる免疫機能を高める成分を見つけ、その働き方を明らかにして、食品として有効に活用することを目指しています。成分の特定には抽出と機能性評価、精製と評価の繰り返しが必要で、食品中の含有量を測る分析法の確立も求められるため、分析法の開発にも取り組んでいます。

※イメージ画像

食品の免疫機能研究↗

オキナワモズクに多いフコイダンに着目し、免疫機能を高める仕組みの解明と分析法の開発を進めています。講座設立当初から腸管免疫での作用機序を調べ、機能性表示食品（免疫分野）の研究開発に向けたエビデンスづくりに力を注いでいます。

※イメージ画像

企業・他機関との共同研究↗

学内外の研究室、公の研究機関、民間会社と共同研究を行っています。株式会社ヴェントゥーノと取り組んだ「あまおう由来の乳酸菌」の研究開発や、学内の微生物工学研究室と共同で腸内細菌叢と腸管免疫の関係を探る研究があります。

※イメージ画像

食と健康の情報発信↗

定期的に市民講座を開き、食と免疫、食と健康に関わる情報を発信しています。論文や学会で発表した研究成果もホームページに載せ、免疫機能を高める成分の学術的なエビデンスを紹介します。

Voices先輩の声

評価・クチコミは、在籍している（していた）学生個人の経験に基づくもので、研究室の公式見解ではありません。クチコミの有無や件数は、研究室の評価を表すものではありません。

インタビューに協力いただいた学生に、内容にかかわらず謝礼（1,000円分のギフト）をお渡しすることがあります。