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東北大学 農学研究科 農芸化学専攻の研究室

2研究室・先輩の声 0件

農学研究科のほかの学科 ›東北大学の学部 ›

発酵微生物学

阿部 敬悦

先輩の声 0件

麹菌の遺伝子発現や代謝の仕組みを探る、発酵微生物学の研究室。

発酵微生物学研究室は、日本の発酵・醸造産業で最も重要な微生物の一つである麹菌を中心に、微生物がもつ代謝や物質を作る力の仕組みを研究しています。麹菌は日本酒・味噌・醤油の製造に使われ、「国菌」とも呼ばれる微生物です。麹菌とその近縁の糸状菌を対象に、有用な物質を作るための遺伝子の働きを調べ、まだ知られていない遺伝子の機能も探っています。公益財団法人 野田産業科学研究所の助成で2019年9月に開設された寄附講座で、研究室の見学も歓迎しています。

#麹菌 #遺伝子発現制御 #糸状菌

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J-オイルミルズ油脂イノベーション

仲川 清隆

先輩の声 0件

食用油脂の酸化を分析で調べる研究室。

J-オイルミルズ油脂イノベーション研究室は、食用油脂の酸化で何が起こるのかを研究しています。油脂では複雑な酸化反応が起こりますが、その反応を把握するのは難しく、十分には理解されていません。酸化で生じる過酸化脂質や二次酸化生成物を調べる新しい分析技術をつくり、油脂の新たな活用法を探ります。農学研究科の「寄附講座・連携講座・共同研究講座」の一つとして紹介されています。

#油化学 #脂質酸化 #植物油脂

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