発酵微生物学

About研究室について

麹菌を軸に、発酵の基盤を探る。

発酵微生物学研究室は、日本の発酵・醸造産業で最も重要な微生物の一つである麹菌を中心に、微生物がもつ代謝や物質を作る力の仕組みを研究しています。
麹菌は日本酒・味噌・醤油の製造に使われ、「国菌」とも呼ばれる微生物です。
麹菌とその近縁の糸状菌を対象に、有用な物質を作るための遺伝子の働きを調べ、まだ知られていない遺伝子の機能も探っています。
公益財団法人 野田産業科学研究所の助成で2019年9月に開設された寄附講座で、研究室の見学も歓迎しています。

Members教員

発酵微生物学研究室のメンバーは、教員、名誉教授・学術研究員、研究員、技術補佐員で構成されています。

• 教授阿部 敬悦
• 助教渡嘉敷 直杏
• 助教藤田 翔貴

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