J-オイルミルズ油脂イノベーション

About研究室について

油脂の酸化を見きわめ、新たな活用法を探る。

J-オイルミルズ油脂イノベーション研究室は、食用油脂の酸化で何が起こるのかを研究しています。
油脂では複雑な酸化反応が起こりますが、その反応を把握するのは難しく、十分には理解されていません。
酸化で生じる過酸化脂質や二次酸化生成物を調べる新しい分析技術をつくり、油脂の新たな活用法を探ります。
農学研究科の「寄附講座・連携講座・共同研究講座」の一つとして紹介されています。

Members教員

• 教授仲川 清隆
• 准教授加藤 俊治

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