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品質評価学分野
サンショウやイチゴの成分、味を感じるしくみから、食べ物の品質を評価する研究室。

About研究室について
成分と味覚から、食べ物の質をはかる。
品質評価学分野は、
及川グループは
研究室は
学部生は
用語の説明
- メタボロミクス
- 生き物の
中に ある 低分子の 化合物 (代謝物)を、できるだけたくさん まとめて 調べる 方法 - グルコシノレート
- カブなど
アブラナ科の 野菜に 多い、 硫黄を 含む成分 - 花芽分化
- 葉や
茎に なる 芽が、 花に なる 芽へと 切りかわる こと
News研究室のお知らせ
イチゴ果実の
研究が、 日本時間生物学会で 優秀演題賞を 受賞 修士課程の
学生が、 日本食品分析学会で 最優秀発表賞を 受賞 イチゴの
時計遺伝子の 論文が Plant Gene に 掲載 グルコシノレート類の
迅速分析の 論文が Mass Spectrometry に 掲載
Research研究テーマ
3つの
※イメージ画像サンショウの成分をまとめて調べる
サンショウの
※イメージ画像カブの成分の違い
カブに
※イメージ画像味を感じるしくみ
舌に
※イメージ画像イチゴの花芽ができるとき
イチゴの
Members教員
品質評価学分野の
- 教授及川 彰
- 教授林 由佳子
- 助教石橋 美咲
Voices先輩の声
評価・クチコミは、
インタビューに
先輩の
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先輩の
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学生に おすすめ? - 卒業後の
進路は?
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画像について
トップと
- トップの
画像:「Zanthoxylum piperitum Fruits et graines」 Didier Descouens/CC BY-SA 4.0(トリミング) - サンショウの
成分を まとめて 調べる :「Zanthoxylum piperitum Maturity fruit」 Togabi/CC BY-SA 4.0(トリミング) - カブの
成分の 違い :「Turnip-ja202211-4」 Miya/CC BY-SA 4.0(トリミング) - 味を
感じる しく み:「Anatomy and physiology of animals Taste buds on the tongue」 The original uploader was Sunshineconnelly at English Wikibooks./CC BY 3.0(トリミング) - イチゴの
花芽が できる とき:「Fragaria vesca - metsmaasikas」 Ivar Leidus/CC BY-SA 3.0(トリミング) - 関連する
研究室 (動物遺伝育種学分 野) :「Full Blood Wagyu Bull in Chile」 Fernando Hartwig/CC BY-SA 3.0(トリミング) - 関連する
研究室 (海洋生物機能学分 野) :「Red sea bream」 malias/CC BY 2.0(トリミング) - 関連する
研究室 (生体機構学分 野) :「Blausen 0592 KidneyAnatomy 01」 BruceBlaus. When using this image in external sources it can be cited as: Blausen.com staff (2014). "Medical gallery of Blausen Medical 2014". WikiJournal of Medicine 1 (2). DOI:10.15347/wjm/2014.010. ISSN ./CC BY 3.0(トリミング) - 関連する
研究室 (海洋生物生産利用学分 野) :「Seaweed salad ( )」 pelican from Tokyo, Japan/CC BY-SA 2.0(トリミング)
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