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东北大学 农学研究科 农业化学专业的研究室

2个研究室 · 0条学长学姐评价

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发酵微生物学研究室

阿部 敬悦 教授

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探究米曲霉的基因表达与代谢机制的发酵微生物学研究室。

发酵微生物学研究室以米曲霉（麹菌）为中心，研究微生物所具有的代谢及生产物质能力的机制。米曲霉是日本发酵・酿造产业中最重要的微生物之一。 米曲霉用于制作日本清酒、味噌和酱油，也被称为“国菌”。 该研究室以米曲霉及其近缘的丝状真菌为对象，研究用于生产有用物质的基因的作用，并探索尚不为人知的基因功能。 该研究室是由公益财团法人 野田产业科学研究所资助、于2019年9月开设的捐赠讲座，也欢迎参观研究室。

#曲霉菌 #基因表达调控 #丝状真菌

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J-OIL MILLS油脂创新研究室

仲川 清隆 教授

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通过分析研究食用油脂氧化的研究室。

J-OIL MILLS油脂创新研究室研究食用油脂氧化时究竟会发生什么。 油脂会发生复杂的氧化反应，但要掌握这些反应很困难，目前尚未被充分理解。 该研究室开发用于检测氧化过程中产生的过氧化脂质和二次氧化产物的新型分析技术，探索油脂的新用途。 该研究室作为农学研究生院“捐赠讲座・合作讲座・合作研究讲座”之一被介绍。

#油脂化学 #脂质氧化 #植物油脂

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