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京都大学 农学部 食品生物科学科的研究室

7个研究室 · 0条学长学姐评价

农学部的其他学科 ›京都大学的本科院系 ›

酶化学研究室

藤橋 雅宏 教授

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深入理解酶的结构与功能，发现并创造有用新酶的研究室。

酶化学研究室深入研究酶的结构与功能，探索并创造对产业应用和药物研发有用的新酶。 研究将利用AI探索基因数据库、预测立体结构与实验验证相结合来推进。 本科生在四年级时分入该研究室（研究生院为农学研究生院 食品生物科学专业）。

#酶 #蛋白质结构 #萜类化合物

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生命有机化学研究室

塚野 千尋 教授

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利用化学的力量合成自然界所创造的复杂分子的研究室。

生命有机化学研究室以有机化学的方法合成天然产物等与生物功能相关的分子，并研究这些分子的功能。 该研究室致力于具有抗病毒活性的多环萜类化合物的全合成、以天然产物为基础的新型功能性分子的设计，以及与食品相关的小分子化合物的合成与评价。 本科生在四年级时分配到研究室（研究生院为农学研究生院 食品生物科学专业）。

#有机合成 #天然产物化学 #萜类化合物

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营养化学研究室

佐々木 努 教授

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从大脑与脏器的联系出发，解开“人为何进食”之谜的研究室。

营养化学领域是以阐明摄食行为调控机制的全貌为目标的研究室。 该研究室广泛运用神经科学、内分泌代谢学、分子生物学、遗传学等生命科学方法开展研究。 该领域创立于1924年，旨在担当起营养代谢革新的重任。 本科生在四年级时分入该领域（研究生院为农学研究生院 食品生物科学专业）。

#饮食行为 #食欲 #神经环路

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食品生理机能学研究室

井上 和生 教授

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借助食物的力量，缓解疲劳、压力和肥胖，提高生活质量的研究室。

食品生理机能学领域是一间研究室，在个体、器官、细胞、基因、分子各个层面，研究食品成分对身体调节机制所起的作用。 目标是明确对于预防生活方式病、维持和促进健康而言，真正理想的食品是什么。 本科生在大四（4回生）时分属到该领域（研究生院为农学研究生院 食品生物科学专业）。

#食品功能 #肽 #生活方式病

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农产制造学研究室

谷 史人 教授

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从生物、化学、工学角度设计“对人类而言最理想的食品是什么”的研究室。

农产制造学研究室融合生物学、化学、工学的视角，研究对人类而言最理想的食品是什么，以及应当如何设计并制造这种食品。 研究室关注食品的信息在大脑的感知与消化道的接收两方面合起来是如何被感受到的，以及如何将这些信息融入食品这一结构体之中。 本科生在四年级时分入该研究室（研究生院为农学研究生院 食品生物科学专业）。

#食品工程 #口感 #消化道

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生物机能转换学研究室

橋本 渉 教授

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该研究室致力于发现微生物的优异功能，阐明其机制，并应用于人们的生活。

生物机能转换学研究室致力于发现细菌、酵母、霉菌等微生物所具有的优异功能，并在细胞、分子、原子水平上阐明支撑这些功能的机制。 该研究室以所得成果为基础改良微生物的功能，目标是将其应用于人们的生活和可持续社会。 本科生在四年级时分入该研究室（研究生院为农学研究生院 食品生物科学专业）。

#微生物 #肠道细菌 #发酵

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生物体信息应答学研究室

神戸 大朋 教授

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该研究室致力于阐明锌等极微量金属支撑生命活动的机制。

生物体信息应答学领域以锌为中心，在分子、细胞和个体层面研究铜、铁、锰等金属元素在体内如何被选择、被利用并维持恒定。 锌是与免疫、神经功能、味觉和伤口愈合等相关的重要元素，该研究室的视野涵盖从基础研究到营养与健康应用的全过程。 在研究生院层面，该研究室属于生命科学研究生院的生物体信息应答学领域，同时也承担农学部的教育工作。 本科生在食品生物科学科四年级时分属到该研究室，升入研究生院后则隶属于生命科学研究生院。

#锌 #必需微量矿物质 #金属代谢

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