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食品功能化学研究室
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从氧化应激和食品成分的功能性入手探索健康的研究室。
About关于研究室
从分子层面探索饮食与健康。
食品功能化学研究室研究氧化应激等导致健康受损的机制，
该研究室研究由脂质和糖类产生的醛类化合物对蛋白质等生物体成分进行化学修饰的机制。
该研究室以与
术语说明
- 氧化应激
- 体内氧化造成的负担增高的状态。
被认为与生活方式病整体相关 - 醛加合物
- 由脂质和糖类产生的醛类化合物与蛋白质等结合而形成的结构
- 亲电性
- 容易作用于对方分子并引起化学修饰的性质。
已报道具有功能性的植物性食品成分 大多具有这种性质
Research研究课题
我们的身体暴露在各种危险因子之中，
※示意图醛类对生物体成分的修饰
解析由脂质和糖类产生的醛类化合物对蛋白质等进行化学修饰所形成的醛加合物的结构。
※示意图植物性食品成分的生物调节功能
已报道具有功能性的植物性食品成分，
Members教师
食品功能化学研究室的成员由教师、
- 教授柴田 貴広
- 助理教授中島 史恵
Voices学长学姐的评价
评价基于在读
对于接受采访的学生，
学长学姐的评价
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关于图片
顶部和研究课题的图片为示意图，
- 顶部图片：《Municipal Market of São Paulo city》 Wilfredor／CC BY-SA 4.0（裁剪）
- 醛类对生物体成分的修饰：《Vintage laboratory glassware》 LukaszKatlewa／CC BY 4.0（裁剪）
- 植物性食品成分的生物调节功能：《Broccoli sprouts》 Julie Gibbons／CC BY 2.0（裁剪）
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（食理神经科学研究室） ：《Man using microscope in laboratory LCCN》 Harris & Ewing, photographer／公有领域 （裁剪） - 相关研究室
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