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食品科学・调理科学（杉山 久仁子）研究室
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研究水蒸气烤箱加热如何影响肉类菜肴成品效果的烹饪学研究室。
About关于研究室
从烹饪理论出发，重新审视身边的食物。
杉山久仁子教授的研究室研究了
为了改善老年人的营养不足，
杉山教授隶属于教育学部的家庭科专门领域，
课程基于“人类通过烹调食品，
术语说明
- 蒸汽对流烤箱
- 可进行高温高湿度加热的烤箱。
广泛用于商用烹饪设施 - 高温高湿度加热
- 在传统的高温
空 气加热基础上， 再加上水蒸气冷凝时的热传递的加热方式
Research研究课题
杉山教授的研究室关注商用烹饪设施中广泛使用的蒸汽对流烤箱，
Members教师
- 教授杉山 久仁子
Voices学长学姐的评价
评价基于在读
对于接受采访的学生，
学长学姐的评价
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