农产食品流通工学研究室

About关于研究室

用科学开创食物的未来。

农产食品流通工学研究室以从收获后到消费环节的农产品和食品流通为对象，致力于建立将品质、安全、效率统筹设计的“采后工程学”。
该研究室研究品质劣化的机制，并与数字孪生及数据分析相结合，力图开发可用于实际流通的下一代冷链技术。
研究对象从果蔬细胞的微观世界，一直延伸到全球规模的物流网络。
该研究室还与JICA等机构合作，开展以非洲地区为对象的果蔬流通实证研究。

Research研究课题

农产品从被收获的瞬间起品质就开始变化，因此该研究室从科学角度阐明收获后（采后）发生的各种现象，致力于构建在高水平上兼顾品质、安全与效率的下一代食品流通系统。该研究室结合AI、数字孪生、先进材料和传感技术，目标是减少食品损耗、实现可持续社会。

※示意图

用数字技术“诊断”果蔬细胞↗

该研究室以果蔬细胞为对象，挑战创立新的学术领域“Digital Fruitcellology”。结合X射线CT和AI等技术，目标是诊断细胞组织的健康状态、实现成熟与劣化的可视化，并预测保质期。

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具备智能的食品包装↗

该研究室认为，未来的包装不只是容器，而会成为能检测食品状态、发现鲜度下降，并由AI预测品质变化、向消费者传递信息的“智能型平台”，并据此推进研究。

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可自我修复的鲜度显示薄膜↗

该研究室正在开发智能水凝胶薄膜：即使包装材料破损也能自行修复，并会随食品腐败而变色。预期可用于鲜度可视化和减少食品损耗等方面。

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从食品废弃物到高性能包装材料↗

该研究室利用南瓜皮等未被利用的生物质制造高性能纳米材料，并将其应用于对环境负担小的包装材料。这是把废弃之物变为资源、以实现循环型社会为目标的挑战。

Voices学长学姐的评价

评价基于在读（或曾在读）学生的个人经历，不代表研究室官方观点。评价的有无或数量不代表对研究室的评价。

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