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食品機能化学
酸化ストレスと食品成分の機能性から健康を探る研究室。

About研究室について
食と健康を、分子のレベルで探る。
食品機能化学研究室は、
脂質や
植物性食品
用語の説明
- 酸化ストレス
- 体の
中で 酸化に よる 負担が 高まった 状態。 生活習慣病全般に 関わると 考えられている - アルデヒド付加体
- 脂質や
糖質から 生じる アルデヒド化合物が、 タンパク質などに 結合して できた 構造 - 親電子性
- 相手の
分子に 作用して 化学修飾を 起こしやすい 性質。 機能性が 報告された 植物性食品成分の 多くが もつ
Research研究テーマ
私たちの
※イメージ画像アルデヒドによる生体成分の修飾
脂質や
※イメージ画像植物性食品成分の生体調節機能
機能性が
Members教員
食品機能化学研究室の
- 教授柴田 貴広
- 助教中島 史恵
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先輩の
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画像について
トップと
- トップの
画像:「Municipal Market of São Paulo city」 Wilfredor/CC BY-SA 4.0(トリミング) - アルデヒドに
よる生体成分の 修飾:「Vintage laboratory glassware」 LukaszKatlewa/CC BY 4.0(トリミング) - 植物性食品成分の
生体調節機能:「Broccoli sprouts」 Julie Gibbons/CC BY 2.0(トリミング) - 関連する
研究室 (食理神経科学) :「Man using microscope in laboratory LCCN」 Harris & Ewing, photographer/パブリックドメイン (トリミング) - 関連する
研究室 (生物化学) :「Arabidopsis thaliana kz08」 Krzysztof Ziarnek, Kenraiz/CC BY-SA 4.0(トリミング) - 関連する
研究室 (土壌生物化学) :「Paddy fields in Dinajpur District 01」 Kritzolina/CC BY-SA 4.0(トリミング) - 関連する
研究室 (ゲノム情報機能学) :「Synechococcus cyanobacteria-cultures」 Masur/パブリックドメイン (トリミング)
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