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食品衛生学(水産食品科学講座)
食中毒を起こす微生物を調べ、安全な水産物をめざす研究室。

About研究室について
見えない微生物から、食の安全を守る。
食品衛生学研究室は、
食品の
マグロや
水産発酵食品の
用語の説明
- ヒスタミン食中
毒 - 魚の
身に たまった ヒスタミンを 食べて 起こる 食中毒。 じんましんや 吐き気が 出て、 加熱しても 防げない - PCR
- 遺伝子の
決まった 部分を 大量に 増やして 調べる 方法。 目的の 菌が いるかを 確かめるのに 使う - バクテリオファージ
- 細菌に
感染する ウイルス。 菌を 減らす道具と して 研究されている
Research研究テーマ
食品の
※イメージ画像魚を汚染するヒスタミン産生菌
4℃の
※イメージ画像ヒスタミン産生菌を抑える
低温での
Members教員
- 教授山﨑 浩司
- 助教山木 将悟
Voices先輩の声
評価・クチコミは、
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先輩の
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先輩の
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画像について
トップと
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画像:「CSIRO ScienceImage 3619 Examining an agar dish for bacterial colonies as part of the bioremediation project」 David McClenaghan, CSIRO/CC BY 3.0(トリミング) - 魚を
汚染する ヒスタミン産生菌:「Sanma 001」 Ocdp/CC0(トリミング) - ヒスタミン産生菌を
抑える :「Enterobacteria phage T2 transmission electron micrograph」 SnaxMikn/CC BY-SA 4.0(トリミング) - 関連する
研究室 (食品機能化学 (水産食品科学講座)) :「Japanese breakfast dsc04763」 David Monniaux/CC BY-SA 3.0(トリミング) - 関連する
研究室 (食品化学 (水産食品科学講座)) :「Japan, Hokkaido, drying kelp 1」 Marie-Sophie Mejan/CC BY 4.0(トリミング) - 関連する
研究室 (生物有機化学 (生物資源化学講座)) :「Aplysina archeri (Stove-pipe Sponge-pink variation)」 Nhobgood (talk) Nick Hobgood/CC BY-SA 3.0(トリミング) - 関連する
研究室 (化学工学研究室 (水産資源開発工学講座)) :「Millions of scallop shells - geograph.org.uk - 1438086」 John Allan/CC BY-SA 2.0(トリミング)
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