About研究室について
科学的根拠に基づく健康な食生活を考える。
三戸夏子教授の研究室は、家庭科の授業で子どもが栄養について学ぶ内容を、科学的根拠に基づいて考える研究をしました。
日本人の食事摂取基準を手がかりに、健康の維持や成長の促進、生活習慣病の予防の観点から、適正なエネルギー・栄養素の摂取量を満たす食事の考え方を養う授業プログラムを示すことを目指しました。
三戸教授は教育学部の家庭科専門領域で、食品・栄養学や食物学実験の授業を担当しています。
用語の説明
- 日本人の食事摂取基準
- エネルギーや栄養素の摂取量の基準。年齢区分・指標・栄養素の種類ごとに示され、教科書にも載る
Research研究テーマ
三戸教授の研究室では、学校の家庭科を、子どもが栄養の基礎知識を身につけるうえで大切な場ととらえています。日本人の食事摂取基準や、睡眠・季節と食事の関わりを手がかりに、家庭科の食と健康の学習内容を検討しました。
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