矢野研究室

About关于研究室

从分子层面探究食品成分为何对身体有益的机制。

矢野研究室在分子层面研究食品中所含的成分是如何作用于身体的。
该研究室的专业方向是食品分子功能学和营养遗传学，作为人间科学部食品生命科学研讨会（原太一研究室）的一员开展研究。
尤其关注自噬，即细胞将自身内部的成分分解并重新合成的机制。
该研究室通过研究发酵等加工方式如何改变这一作用，旨在为延长健康寿命做出贡献。

Research研究课题

该研究室在分子层面解析食品及其成分如何改变细胞的功能。尤其关注自噬，并同时利用培养细胞和动物实验，验证发酵等加工方式会使其活性发生怎样的变化。

※示意图

利用发酵食品激活细胞的“清扫”功能↗

据说发酵食品具有激活“自噬”的作用，而自噬是细胞分解旧成分并重新合成的过程。该研究室正在研究多胺这种物质的平衡以及乳酸菌如何保护细胞的健康。

Voices学长学姐的评价

评价基于在读（或曾在读）学生的个人经历，不代表研究室官方观点。评价的有无或数量不代表对研究室的评价。

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