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食品加工工学研究室
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安全で美味しい食品を食卓に届けるため、微生物と品質を予測する研究室。
About关于研究室
安全で美味しい食を、食卓まで届ける。
食品加工工学研究室は、
野菜や
微生物に
近年は、
术语说明
- 予測微生物学
- 温度などの
条件から、 食品中の 細菌が 増えるか 減るかを 数式で 予測する 研究分野 - ベイズ推定
- 得られた
データを もとに、 はじめの 見込みを 確率と して 更新していく 統計の 方法 - メイラード反応
- 糖と
アミノ酸が 熱で 反応して 茶色く 色づく 反応。 パンの 焼き色などで 起きている
News研究室公告
博士課程の
学生が、 Food Micro 2026で ベストプレゼンテーション賞を 受賞 博士課程の
学生の 論文が、 Journal of Food Protectionに 採択 国際食資源学院の
教員らとの 共同研究の 論文が、 Journal of Microbiological Methodsに 採択 中国・浙江工商大学との
共同研究が 論文に 修士課程の
学生が、 新渡戸稲造農学賞を 受賞
Research研究课题
食品の
※示意图食中毒細菌の汚染実態の見える化
国内で
※示意图細菌が死滅する過程の予測
加熱殺菌で
※示意图流通中の温度の見える化
生産から
※示意图アミノ酸で細菌の増殖を抑える
保存料に
Members教师
食品加工工学研究室の
- 教授小関 成樹
- 副教授小山 健斗
Voices学长学姐的评价
评价基于在读
对于接受采访的学生，
学长学姐的评价
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学长学姐的评价会回答这些问题
- 这个研究室的推荐点是什么?
- 进入后才知道的事情是什么?
- 氛围和老师的性格如何?
- 推荐给什么样的学生?
- 毕业后的去向?
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本页信息由LabLog运营团队根据研究室的公开信息和采访整理。
关于图片
顶部和研究课题的图片为示意图，
- 顶部图片：《Fresh Vegetables display in Iloilo Terminal Public Market 01》 OnlyJanz／CC BY-SA 4.0（裁剪）
- 食中
毒細菌の 汚染実態の 見える 化：《Salmonella enteritidis in color》 U.S. Department of Agriculture／公有领域 （裁剪） - 細菌が
死滅する 過程の 予測：《E coli at 10000x, original》 Photo by Eric Erbe, digital colorization by Christopher Pooley, both of USDA, ARS, EMU.／公有领域 （裁剪） - 流通中の
温度の 見える 化：《Proper Food Safety Behaviors-Appliences and Thermometers (20120106-OC-AMW-0080)》 USDAgov／公有领域 （裁剪） - アミノ酸で
細菌の 増殖を 抑える ：《L-Tryptophan-3D-balls》 Jynto (talk)／CC0（裁剪） - 相关研究室
（循環農業システム工学研究室） ：《Biochar pile》 Oregon Department of Forestry／CC BY 2.0（裁剪） - 相关研究室
（生物生産応用工学研究室） ：《Installation of soil sensors》 UBC Micrometeorology from Vancouver, Canada／CC BY 2.0（裁剪） - 相关研究室
（生態環境物理学研究室） ：《Kushiro Marsh, Shibecha》 Kzaral／CC BY 2.0（裁剪） - 相关研究室
（農業土木学研究室） ：《Rural seanery of Ogata Villaege 20200906》 掬茶／CC BY-SA 4.0（裁剪）
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