食品功能化学研究室

About关于研究室

从分子层面阐明食品的功能。

食品功能化学研究室研究食品所含成分与健康之间的关系。
该研究室按教师分为若干小组，各小组分别推进自己的研究课题。
研究内容包括肠道感知营养素的机制、食品中功能性成分及其作用，以及肠道细菌与机体之间的相互作用等。
除化学和分子生物学的方法外，也使用培养细胞和实验动物开展实验。

Research研究课题

该研究室从三个方面研究食品与健康的关系：食品成分如何在消化道中被感知，哪些成分作用于机体的哪些分子，以及肠道细菌与机体如何相互作用。比良・加藤・逢坂各小组运用化学方法，以及以细胞、组织和动物为对象的实验开展研究。

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肠道感知营养素的机制↗

通过培养细胞、肠道组织和大鼠实验，阐明各种食品成分如何在消化道中被感知和吸收，以及对机体产生怎样的影响。同时也研究通过胃肠激素分泌所发挥的作用，以及与肥胖和糖耐量异常的关系。

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口腔以外的苦味受体的作用↗

感知味道的味觉受体也存在于口腔以外的组织中。该研究聚焦于种类极多的苦味受体，目前以脂肪细胞中苦味受体的作用为研究中心。

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新型功能性成分的探索↗

以预防衰老引起的身体机能下降和代谢综合征为目的，从各种可食用材料中寻找功能性成分。研究对象包括作用于运动功能和血管功能的食品成分等。

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连接肠道细菌与机体的微小RNA↗

利用小鼠和培养细胞，研究肠道菌群的信息如何传递给机体、又产生怎样的影响。研究已经阐明，微小RNA在肠道细菌与宿主的相互作用中起中介作用，而食品会对这一过程产生影响。

Voices学长学姐的评价

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