食品分子認識工学（農業・食品産業技術総合研究機構・小堀 俊郎）

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特定の分子を見分けて結びつく生体分子の探索と、食品中の終末糖化産物の構造と働きを研究する。研究は国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構で行います。

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