食品衛生化学

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食中毒細菌を調べ、制御する。

食品衛生化学研究室は、食中毒を起こす細菌や腐敗細菌と、食品の貯蔵性にかかわる研究をしています。
研究テーマは、農産物の汚染低減、食品の貯蔵性向上・凍結耐性向上、食中毒細菌の研究、食中毒細菌・腐敗細菌の制御です。
食中毒細菌の研究では、薬剤耐性や病原性、薬剤感受性が低下した状態を指すPersisterなどの分布を調べています。

Research研究课题

食品衛生化学研究室は、農産物の汚染低減、食品の貯蔵性向上・凍結耐性向上、食中毒細菌の研究、食中毒細菌・腐敗細菌の制御を研究テーマとしています。このうち食中毒細菌の研究では、薬剤耐性や病原性などの分布を調べています。

※示意图

食中毒細菌の薬剤耐性とPersister↗

食中毒細菌の薬剤耐性や病原性、薬剤感受性が低下したPersisterなどの分布を調べています。食品の生産環境での薬剤耐性菌の広がりや、Persister細胞のストレス耐性の解明を進めています。

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