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千葉大学

学部：園芸学部食料資源経済学科

大学院：園芸学研究科園芸科学コース園芸学研究科国際環境園芸学コース

フードシステム学（矢野佑樹）

植物工場の野菜やゲノム編集食品への消費者の意識と行動を経済学で調べる。

消費者行動経済評価計量分析

水耕栽培の棚が並ぶ植物工場の内部 — ※イメージ画像です。研究室で撮影したものではありません。

About研究室について

食べる人の選び方を、経済学で読み解く。

フードシステム学分野の矢野准教授は、農業・環境経済学を専門にしています。
近年は、植物工場で育てた野菜や、ゲノム編集技術を応用した食品などについて、消費者の意識と行動を実証的に研究しています。
学部では食料資源経済学科、大学院では園芸学研究科で、フードシステム学分野の教育を担当しています。

用語の説明

フードシステム: 食べ物が生産されてから、加工・流通を経て消費されるまでの一連のつながり
植物工場: 光・温度・養分などを人の手で管理した室内で、野菜などを育てる施設
ゲノム編集: 生物の遺伝情報（ゲノム）の狙った場所を書き換える技術

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Research研究テーマ

農業・環境経済学を専門に、食品に対する消費者の意識と行動を研究しています。植物工場の野菜や、ゲノム編集技術を応用した食品などが対象です。

※イメージ画像

食品に対する消費者の意識と行動

植物工場で育てた野菜や、ゲノム編集技術を応用した食品などを、消費者がどう受け止め、どう行動するかを実証的に調べています。

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Members教員

准教授矢野佑樹

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指導の手厚さ

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研究にどっぷり時間にゆとり

コアタイム-

研究室のミーティング-

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トップの画像：「桑の水耕栽培をされているストリームさんにて ( )」 Satoshi KINOKUNI／CC BY 2.0（トリミング）
食品に対する消費者の意識と行動：「Grand Prairie May 2019 29 (Grand Prairie Farmers Market)」 Michael Barera／CC BY-SA 4.0（トリミング）
関連する研究室（資源環境経済学（丸山敦史））：「Farm landscape near Rajshahi」 Muntashir Al-Islam／CC BY-SA 4.0（トリミング）
関連する研究室（資源環境経済学（栗原伸一））：「Dariush Borbor (Architect and Urban Planner), Regional Plan Abadan-Khoramshhr, 1967」 Dariushborbor／CC BY-SA 4.0（トリミング）
関連する研究室（資源環境経済学（加藤弘祐））：「Field-agriculture-farm-grass ( )」 www.Pixel.la Free Stock Photos／CC0（トリミング）
関連する研究室（フードシステム学（櫻井清一））：「Produce at the USDA Farmers Market ( )」 USDAgov／パブリックドメイン（トリミング）

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