動物食品機能学

About研究室について

食の未来を拓く、免疫×微生物の最前線。

動物食品機能学分野は、ウシやブタなどの産業動物の保健生理機能を高め、安全で高機能な動物性食品を活用するための研究に取り組んでいます。
食品免疫学、微生物学、分子生物学、遺伝子工学、糖質化学といった幅広い分野の知識を使い、動物生産科学の視点から健康と機能性を追究しています。
発酵乳やチーズ、飼料添加物として機能する乳酸菌やビフィズス菌などのプロバイオティクスに注目し、粘膜免疫を調節する働きを調べています。
学生やスタッフは、ミルクや腸管の試料から機能性菌を取り出し、その可能性を探っています。

Research研究テーマ

産業動物の健康と、動物性食品としての価値を、免疫と微生物の両面から高めることを目指しています。乳酸菌やビフィズス菌などの働きを、食品免疫学や微生物学などの手法で調べています。

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乳酸菌の免疫を整える働き↗

プロバイオティクスの免疫調節機能を、粘膜免疫を調節する菌（イムノバイオティクス）や因子（イムノジェニクス）として解析・評価し、新しい健康機能や応用の可能性を探っています。

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腸内フローラと機能性細菌↗

ヒトや動物の腸内環境モデルを使い、乳酸菌・ビフィズス菌以外の機能性細菌を分離・培養し、有効成分の単離や誘導にも取り組んでいます。家畜の健全な育成に加え、医学・薬学への応用も視野に入れています。

Voices先輩の声

所属していた学生の回答をもとにまとめています。評価・クチコミは学生個人の経験に基づくもので、研究室の公式見解ではありません。

インタビューに協力いただいた学生に、内容にかかわらず謝礼（1,000円分のギフト）をお渡しすることがあります。