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农产食品工学研究室
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从烹饪、加工到消化，研究食品变化的研究室。
About关于研究室
追踪食品在被食用之前的全过程中发生的变化。
农产食品工学研究室研究从烹饪、
研究室还将这些成果反馈到各个操作环节，
尤其致力于两方面的研究：利用人工消化试验法研究植物性食品的消化方式，
这两方面研究都与国内外研究机构合作开展。
术语说明
- 人工消化试验法
- 在体外创造模拟消化作用的条件，
以研 究食品如何被消化的方法 - 鲜切果蔬
- 将蔬菜或水果切开、
去皮等， 加工成可直接使用的形态， 如鲜切蔬菜等 - 低氧
- 氧气含量低于
空 气的状态。 收获后的果蔬在此条件下贮藏时， 呼吸代谢会下降
Research研究课题
该研究室研究从烹饪、
※示意图植物性食品的消化方式
就像白米饭和粥的消化难易程度不同一样，
※示意图保持鲜切蔬菜的品质
收获后的果蔬在低氧条件下贮藏，
Members教师
农产食品工学研究室的成员由教师以及
- 教授小川 幸春
Voices学长学姐的评价
评价基于在读
对于接受采访的学生，
学长学姐的评价
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学长学姐的评价会回答这些问题
- 这个研究室的推荐点是什么?
- 进入后才知道的事情是什么?
- 氛围和老师的性格如何?
- 推荐给什么样的学生?
- 毕业后的去向?
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栽培学研究室本页信息由LabLog运营团队根据研究室的公开信息和采访整理。
关于图片
顶部和研究课题的图片为示意图，
- 顶部图片：《So they are pulled into the factory on a conveyor belt ( )》 Paul Narvaez from Los Angeles, USA／CC BY 2.0（裁剪）
- 植物性食品的消化方式：《Meshi 001》 Ocdp／CC0（裁剪）
- 保持鲜切蔬菜的品质：《Miratorg Vegetable Storage 08》 Пресс-центр Правительства Тульской области.／CC BY 4.0（裁剪）
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（栽培学研究室 （中野 明正）） ：《Tomato cultivation in France (4)》 Mouh2jijel／CC BY-SA 3.0（裁剪）
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