食粮化学研究室

About关于研究室

从分子到人体，研究食品成分与健康的关系。

食粮化学研究室关注食品等天然物中所含的功能性因子，研究食品因子会对人体健康和生命现象产生怎样的影响。
该研究室从分子水平到人体临床试验进行广泛验证，目标是将所得成果应用于功能性食品、药品和食品产业等领域。
其特色之一是制作缺失食品因子受体的小鼠，从细胞培养到动物实验一以贯之地研究其作用机制。
教师、研究生和本科生相互讨论，共同推进研究。

Research研究课题

从分子水平到人体临床试验，广泛研究食品中所含的功能性因子如何影响健康和生命现象。该研究室以阐明绿茶儿茶素的作用机制为核心，推进食品成分组合及植物微RNA的研究。

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绿茶儿茶素的作用机制↗

已阐明绿茶儿茶素与细胞膜上的蛋白质67LR结合，引发细胞内信号传导，并通过产生名为cGMP的第二信使，发挥抗肥胖、抗炎和抗癌作用。

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绿茶与柑橘的功能性食物搭配↗

对43个茶品种的代谢物进行了全面分析，发现茶中微量含有的柑橘多酚能够增强cGMP的产生，而cGMP对绿茶儿茶素发挥作用至关重要。

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人体临床试验中的验证↗

在安慰剂对照平行组双盲对照试验这一可靠性高的人体临床试验中，证明了绿茶儿茶素与柑橘多酚联合使用可发挥抗肥胖和预防糖尿病的作用。

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植物微RNA的机体保护作用↗

已阐明大米中特有的植物微RNA具有显著的机体保护作用。同时发现，其他植物来源的微RNA可能有助于调节昼夜节律、调控免疫功能以及预防帕金森病。

Voices学长学姐的评价

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