グローバル・フードアグリテック研究室（Sastia研究室）

About研究室について

食べ物の品質を高め、持続可能な食を支える。

グローバル・フードアグリテック研究室は、農産食品の栄養や感覚的な特性、機能性を高めることを目指して研究しています。
あまり活用されていない食の資源や廃棄物をアップサイクルし、持続可能で効率のよい食料生産に貢献することを重視しています。
さまざまな食品加工の技術と分野をまたぐ技術を国際共同研究で組み合わせ、食の技術革新を加速する基盤づくりに取り組んでいます。
SDGsの「飢餓をゼロに」「すべての人に健康と福祉を」「つくる責任 つかう責任」を課題に掲げ、国際的に活躍する人材の育成も目指しています。

Research研究テーマ

この研究室は、農産食品の品質を高めるために、あまり活用されていない食の資源の活用や、廃棄物のアップサイクルを進めています。研究の領域として、生物資源の探索とアップサイクル、食品加工の技術、健康と幸福のための食品、食品の発酵技術を掲げています。

※イメージ画像

食品のメタボロミクス解析↗

Sastia教授は、植物や食品の代謝物を、GC-MSやLC-MS/MS、分光法などを使って大規模に調べています。食品に含まれる生理活性のある成分と人の健康との関わりを探り、企業や海外の研究機関とも共同研究を進めています。

Voices先輩の声

評価・クチコミは、在籍している（していた）学生個人の経験に基づくもので、研究室の公式見解ではありません。クチコミの有無や件数は、研究室の評価を表すものではありません。

インタビューに協力いただいた学生に、内容にかかわらず謝礼（1,000円分のギフト）をお渡しすることがあります。