動物栄養科学

About研究室について

動物の代謝のしくみを知り、食肉・鶏卵の将来を切り拓く

動物栄養科学研究室は、ニワトリやウズラ、マウス、ラットと細胞を使って、動物の栄養と代謝の仕組みを研究しています。
肝臓、腎臓、卵巣それぞれの組織に特有の代謝・輸送の仕組みや、食品に含まれる成分の新しい生理機能を調べています。
必須の栄養素、味覚や嗜好性に関わる食品成分、強い生理作用をもつ食品成分を対象に、新しい栄養生理学のコンセプトを提案することを目指しています。

Research研究テーマ

動物栄養科学研究室は、畜産動物の健全な育成とヒトの健康維持に関わる栄養学を、動物と細胞を使って研究しています。肝臓、腎臓、卵巣での代謝や輸送の仕組みと、食品成分の新しい生理機能を、遺伝子や脂質などの網羅的な解析やタンパク質の解析で調べています。

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卵の形成の仕組み↗

卵にはIgYという抗体やグルタミン酸が豊富ですが、卵巣でどう選んで卵黄に運ばれるかはほとんど分かっていません。IgYの輸送にFcRYという膜貫通タンパク質が関わることを報告し、ニワトリ卵巣の輸送システムの解明を目指しています。

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コメを使った卵づくり↗

輸入に頼るトウモロコシの代わりに、国内で自給できるコメを飼料に使って、安定して鶏卵を生産できるかを調べています。母鶏の健康や、卵の栄養素・生理活性成分がどう変わるかも調べます。

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脂肪肝の発症の仕組み↗

鳥類は卵黄の脂肪を肝臓で大量に合成するため、脂肪肝になりやすい性質があります。ニワトリが長く健康に卵を産めるよう、発症の仕組みを明らかにし、抑える栄養因子を探しています。

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肉用鶏のアミノ酸代謝↗

肉用鶏では、腎臓がポリアミンを合成している可能性を見いだしています。ポリアミンを腎臓でどう合成するのか、成長とどう関わるのかを調べています。

Voices先輩の声

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